TRƯỜNG ĐH NÔNG LÂM THÁI NGUYÊN

KHOA: CNSH-CNTP

BỘ MÔN: ĐBCL&ATTP

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

Cơ bản

Cơ sở ngành

Chuyên ngành

Bắt buộc

Tự chọn

Bắt buộc

Tự chọn

Bắt buộc

Tự chọn

Mục tiêu (Goals)

Mô tả (Goal description)

(Học phần này trang bị cho sinh viên:)

Chuẩn đầu ra CTĐT

Trình độ năng lực

CO1

Kiến thức về những khái niệm, định nghĩa, các kiến thức căn bản về thực phẩm, chất lượng thực phẩm, luật và các pháp lệnh, quy định trong sản xuất và chế biến thực phẩm.

1,3

2

CO2

Kiến thức về các quy trình và thủ tục để đăng ký tiêu chuẩn chất lượng thực phẩm, công bố các tiêu chuẩn thực phẩm, các quy định về ghi nhãn hàng hóa, giấy chứng nhận đạt vệ sinh an toàn thực phẩm, các quy định về nhập khẩu, xuất khẩu thực phẩm.

1,3

2

CO3

Kiến thức về luật cho các nhóm thực phẩm cụ thể như luật trong thực phẩm chức năng, các kiến thức về luật của châu Âu, Mỹ, Nhật Bản, Trung Quốc, Singapore…, hiểu về một số quy định cụ thể liên quan đến xuất và nhập thực phẩm.

1,3

2

Mục tiêu học phần

Chuẩn đầu ra HP

Mô tả chuẩn đầu ra

Chuẩn đầu ra CTĐT

Trình độ năng lực

CO1

CLO1

Hiểu được kiến thức về những khái niệm, định nghĩa, các kiến thức căn bản về thực phẩm, chất lượng thực phẩm

1,3

2

CLO2

Vận dụng được luật và các pháp lệnh, quy định trong sản xuất và chế biến thực phẩm.

1,3

2

CO2

CLO3

Hiểu được kiến thức về các quy trình và thủ tục để đăng ký tiêu chuẩn chất lượng thực phẩm, công bố các tiêu chuẩn thực phẩm

1,5

2

CLO4

Vận dụng được các quy định về ghi nhãn hàng hóa, giấy chứng nhận đạt vệ sinh an toàn thực phẩm, các quy định về nhập khẩu, xuất khẩu thực phẩm

1,3

2

CO3

CLO5

Hiểu được kiến thức về luật cho các nhóm thực phẩm cụ thể như luật trong thực phẩm chức năng, các kiến thức về luật của châu Âu, Mỹ, Nhật Bản, Trung Quốc, Singapore…,

1,3

2

CLO6

Hiểu về một số quy định cụ thể liên quan đến xuất và nhập thực phẩm.

1,5

2

Mã học phần

Tên học phần

Mức độ đóng góp chuẩn đầu ra của CTĐT)

PLO1

PLO2

PLO3

PLO4

PLO5

PLO6

PLO7

FBC331

Luật và chính sách thực phẩm

2

2

2

Mục

Nội dung kiến thức

Số tiết

Chuẩn đầu ra học phần

Trình độ năng lực

Phương pháp dạy học

Phương pháp đánh giá

Địa điểm giảng dạy

Chương 1. Luật thực phẩm Việt Nam

14

2

Trình chiếu, thuyết trình, phát vấn, thảo luận nhóm, suy nghĩ từng cặp, chia sẻ

1.1

Các văn bản pháp luật về quản lý chất lượng thực phẩm

1

CLO1

CLO3

R1, R2, R3

Giảng đường

1.1.1

Khái niệm

0.5

1.1.2

Mục tiêu

0.5

1.1.3

Yêu cầu

1

1.1.4

Nội dung

1

1.1.5

Phương thức

1

1.1.6

Hệ thống tổ chức

1

1.2

Các phương pháp xây dựng tiêu chuẩn chất lượng

1

1.3

Các biện pháp và xử lý đối với sai phạm về chất lượng

0.5

1.4

Một số quy định luật thực phẩm ở Việt Nam

0.5

1.4.1

Luật an toàn thực phẩm và các quy định liên quan đến an toàn thực phẩm

1

1.4.2

Luật chất lượng sản phẩm hàng hóa

0.5

1.4.3

Luật tiêu chuẩn - quy chuẩn kỹ thuật

0.5

1.4.4

Luật định về quảng cáo và ghi nhãn thực phẩm

Thảo luận

4

Tài liệu tham khảo:

1. Lê Nguyễn Đoan Duy. Giáo trình quản lý chất lượng và luật thực phẩm. NXB Đại học Cần Thơ, 2014.
2. Các quy định pháp luật về an toàn vệ sinh lương thực thực phẩm, NXB chính trị quốc gia, 2001
3. QĐ 2194/QĐ - BNN- QLCL, Triển khai luật an toàn thực phẩm, 2010

Chương 2. Luật thực phẩm thế giới

17

Trình chiếu, thuyết trình, phát vấn, thảo luận nhóm, động não, suy nghĩ từng cặp, chia sẻ

2

Trình chiếu, thuyết trình, phát vấn, thảo luận nhóm, suy nghĩ từng cặp, chia sẻ

2.1

Vai trò sinh học và giá trị của protein trong dinh dưỡng và trong công nghệ thực phẩm

1

R1, R2, R3

Giảng đường

2.1.1

Luật thực phẩm EU

1

2.1.2

Lịch sử ra đời của EU

1

2.1.3

Một số luật và quy định về thực phẩm của EU

3

2.1.4

Luật và các quy định về an toàn thực phẩm

1

2.1.5

Luật và các quy định về ghi nhãn sản phẩm

1

2.2

Luật và các quy định về phụ gia thực phẩm, các chất gây ô nhiễm thực phẩm

1

2.2.1

Luật thực phẩm của Mỹ

1

2.2.2

Luật và các quy định về an toàn thực phẩm

1

2.2.2

Luật và các quy định về ghi nhãn sản phẩm

1

2.3

Luật và các quy định về phụ gia thực phẩm, các chất gây ô nhiễm thực phẩm

2

Thảo luận

4

Tài liệu tham khảo:

1. Lê Nguyễn Đoan Duy. Giáo trình quản lý chất lượng và luật thực phẩm. NXB Đại học Cần Thơ, 2014.
2. Các quy định pháp luật về an toàn vệ sinh lương thực thực phẩm, NXB chính trị quốc gia, 2001
3. QĐ 2194/QĐ - BNN- QLCL, Triển khai luật an toàn thực phẩm, 2010

Chương 3. Chính sách thực phẩm

14

3.1.

Chính sách thực phẩm tại Việt Nam

2

Trình chiếu, thuyết trình, phát vấn, thảo luận nhóm, động não, suy nghĩ từng cặp, chia sẻ

2

Trình chiếu, thuyết trình, phát vấn, thảo luận nhóm, suy nghĩ từng cặp, chia sẻ

R1, R2, R3

Giảng đường

3.2

Chính sách thực phẩm của một số nước trên thế giới

2

3.3

Mỹ

1

3.3.1

Nhật Bản

1

3.3.2

Một số nước EU

1

3.3.3

Một số nước châu Á - Thái Bình Dương

1

3.3.4

Một số nước châu Mỹ

1

3.3.5

Những thủ tục xuất, nhập khẩu vào một số thị trường lớn trên thế giới

1

3.4

Thảo luận

4

Tài liệu tham khảo :

1. Luật an toàn thực phẩm. Luật số 55/2010/QH 2012.
2. Lê Nguyễn Đoan Duy. Giáo trình quản lý chất lượng và luật thực phẩm. NXB Đại học Cần Thơ, 2014.
3. Các quy định pháp luật về an toàn vệ sinh lương thực thực phẩm, NXB chính trị quốc gia, 2001

Các CĐR của

học phần

Mức năng lực

Chuyên cần (20%)

Giữa kỳ

(30%)

Cuối kỳ

(50%)

CLO1

2

x

x

x

CLO2

2

x

x

x

CLO3

2

x

x

x

CLO4

2

x

x

x

CLO5

2

x

x

x

CLO6

2

x

x

x

TIÊU CHÍ

TRỌNG SỐ

(%)

Giỏi

(8,5-10)

Khá

( 7,0-8,4)

TRUNG BÌNH

(5,5-6,9)

TRUNG BÌNH YẾU

(4,0-5,4)

KÉM

<4,0

Đi học đều

50

95-100% giờ

90-94% giờ

85 - 89% giờ

80-84% giờ

Dưới 80% giờ

Ý thức học tập

30

Tập trung, hăng hái phát biểu

Tập trung, giữ trât tự

Giữ trật tự, Chưa tập trung

Nói chuyện riêng

Không tập trung, mất trật tự

Tham gia thảo luận

20

Đầy đủ, chủ động và làm việc nhóm tốt

Đầy đủ, chưa chủ động chuẩn bị

Đầy đủ, tính hợp tác với  nhóm chưa cao

Đầy đủ, không tham gia vào nhóm thảo luận

Vắng 1 giờ trở lên

TIÊU CHÍ

TRỌNG SỐ (%)

TỐT

(8,5-10)

KHÁ

( 7,0-8,4)

TRUNG BÌNH

(5,5-6,9)

TRUNG BÌNH YẾU

(4,0-5,4)

KÉM

<4,0

Điểm bài kiểm tra

100

8,5 - 10

7,0 – 8,4

5,5 – 6,9

4,0 – 5,4

<4,0

TIÊU CHÍ

TRỌNG SỐ

TỐT

(8,5-10)

KHÁ

( 7,0-8,4)

TRUNG BÌNH

(5,5-6,9)

TRUNG BÌNH YẾU

(4,0-5,4)

KÉM

<4,0

(%)

Điểm bài thi

100

8,5 - 10

7,0 – 8,4

5,5 – 6,9

4,0 – 5,4

<4,0

 TRƯỞNG KHOA

TRƯỞNG BỘ MÔN

GIẢNG VIÊN BIÊN SOẠN

Cập nhật lần 1

• Bổ sung nội dung học tập. Ngày… tháng…. Năm….

               Người cập nhật

                 Trưởng bộ môn